岩崎茂は航空自衛隊に長年勤務し、大将にまで昇進した。 この間、戦闘機パイロットの資格を取得し、ロシアや中国の戦闘機による日本領空侵犯に対抗するため、定期的にスクランブル発進していた。

航空自衛隊第2航空団の指揮官となり、その後、航空総隊司令官を務めた。 その後、航空幕僚長、第4代自衛隊統合幕僚長に就任。 四つ星大将として、彼は日本で最高位の武官であり、全体的な指揮系統では（総理大臣、防衛大臣に次いで）第3位にランクされていた。

2019年、日本政府が招集した「安全保障と防衛力に関する懇談会」のメンバーとして、岩崎大将は新たな国防計画の策定において重要な役割を果たした。 防衛分野で全国を講演旅行した。

その他、日本政府特別顧問、全日空エグゼクティブ・アドバイザーなどを歴任。

防衛大学校航空工学科卒業。