航空自衛隊(JASDF)に長年勤務し、空将に昇任。この間、戦闘機パイロットの資格を取得し、ロシアや中国の戦闘機による領空侵犯に対処するため、定期的にスクランブル発進を実施

航空自衛隊第2航空団の指揮を執り、航空総隊の司令官を務めた。その後、航空幕僚長、第4代自衛隊統合幕僚長に就任。大将として日本の自衛官最高位につき、指揮系統全体では第3位に位置する（内閣総理大臣、防衛大臣に次ぐ）。 

2019年、日本政府が招集した「安全保障と防衛力に関する懇談会」のメンバーとして、岩崎元統合幕僚長は新たな国家防衛計画の策定において重要な役割を果たした。また、防衛分野において全国的な講演ツアーを数多く行った。 

その他、日本政府の特別顧問やANAホールディングスの顧問などを務める。 

防衛大学校で航空工学を専攻。